Chapon à la façon de Cyril Lignac

Astuce de Cyril Lignac : 

Pour la cuisson du chapon, je vous recommande de préparer un mélange à base de beurre, de poudre d’amande, de brisures de châtaignes et d’un peu de parmesan que vous allez glisser sous la peau du chapon.

Pour la farce que vous allez mettre à l’intérieur du chapon, préparez une poêlée de trompettes de la mort que vous mélangerez avec des morceaux de châtaigne et des bouts de pain de campagne qui s’imprégneront du jus de cuisson. C’est top !